Weißes Pulver Wasserlose Zitronensäure Formel C6H8O7·H2O Lebensmittelzusatzstoffe

Die Lebensmittelindustrie ist eine der größten und vielfältigsten Branchen der Welt und strebt ständig danach, zu erneuern und den Anforderungen der Verbraucher gerecht zu werden.Zitronensäure spielt als die reichhaltigste organische Säure, die durch biochemische Verfahren hergestellt wird, eine wichtige RolleDiese vielseitige Substanz und ihre verschiedenen Salze gelten als wesentliche Produkte im Fermentationssektor mit einer Vielzahl von Anwendungen in der Lebensmittelindustrie.

Zitronensäure wird üblicherweise als saures Aromastoff, Lösungsmittel, Puffermittel, Antioxidans, Deodorant, Geschmacksverstärker, Gelmittel und Farbmittel in der Lebensmittelproduktion verwendet.Es ist besonders für seine Verwendung in kohlensäurehaltigen und Fruchtsäften gefragtDie Nutzung von Milchpulver schwankt auch aufgrund der saisonalen Klimaänderungen.Zitronensäure macht etwa zwei Drittel des gesamten Verbrauchs saurer Aromastoffe ausWenn es in Konserven von Früchten zugesetzt wird, dient es als Konservierungsmittel und verbessert ihren Geschmack, während es ihre Säure beibehält und das Wachstum von Mikroorganismen hemmt.es wirkt als Säuregener, der den Fruchtgeschmack ergänztDarüber hinaus hilft die Verwendung von Zitronensäure in Produkten wie Gel-Lebensmitteln, Marmelade und Gelee, die negative Ladung von Pektin zu reduzieren, was eine bessere Gellierung ermöglicht.Zitronensäure gibt nicht nur GeschmackDie Chelatierungseigenschaften machen es auch wirksam bei der Verlängerung der Haltbarkeit von Tiefkühlprodukten während der Verarbeitung.

Neben seiner Verwendung in der Lebensmittelindustrie wird Zitronensäure auch in der Metallreinigungsindustrie weit verbreitet.Es wird durch mikrobielle Gärung hergestellt und ist bekannt für seine Spezifität und seine chelatisierende Wirkung. Seine praktische Anwendung hat sich als sicher erwiesen, da es aus aus Getreide gewonnenen Lebensmittelmikroorganismen hergestellt wird.Zitronensäure ist umweltfreundlich, da sie leicht biologisch abbaubar und ungiftig istDie starken Chelat-Eigenschaften sind für Reinigungsmittel besonders vorteilhaft, da sie sich an Mangan- und Eisen-Ionen binden kann.Die relativ schwache Säuregehalt minimiert das Risiko einer Korrosion der AnlagenDie Abfallentsorgung ist ebenfalls relativ einfach und stellt keine Gefahr für die menschliche Gesundheit oder die Umwelt dar.

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